Dal Blog Giallo Zafferano di Renata Briano
La schiacciata di patate al rosmarino è troppo buona e dovete assolutamente provarla anche voi! Ci vogliono 10 minuti di preparazione, nessuna lievitazione e solo la cottura in forno mentre voi potete fare altre cose. In tavola porterete una specie di focaccia che stupirà tutti!
Questa schiacciata viene preparata senza lievito (per questo rimane bassa ma soffice) e con poca farina che viene sostituita dalle patate. Queste ultime possiedono, infatti, un elevato contenuto di carboidrati (in particolare amido) e nell’impasto funzionano come se fossero dei cereali.
Fra l’altro le patate fanno anche bene alla nostra salute perchè sono ricche di vitamine e di fitocomposti, dalle note proprietà antiossidanti.
Potrete servire la schiacciata come antipasto oppure al posto del pane appena sfornata e tagliata a quadrotti.
Io ho deciso di insaporirla con il rosmarino, un’erba aromatica insostituibile in cucina, soprattutto nella dieta mediterranea. Le sue foglie fresche o essicate sono perfette sulle carni e sul pesce, nelle salse, sulle verdure e soprattutto sulle focacce e torte rustiche, come questa.
Passo direttamente alla ricetta e aspetto i vostri preziosi commenti! Sono sicura che nella vostra casa si sprigionerà un invitante profumo…
Ingredienti
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200 gFarina
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350 gPatate
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50 mlOlio evo
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350 mlAcqua
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2 cucchiaiParmigiano grattugiato
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q.b.Sale e pepe
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q.b.Rosmarino
Strumenti
- Pelapatate
- Mandolina
- Ciotola
- Frusta a mano o cucchiaio
- Leccarda
- Carta forno
- Pennello
Preparazione
Preparare la pastella.
In una ciotola con la frusta o un cucchiaio mescolare l’acqua, l’olio, il sale e il pepe.
Aggiungere la farina a pioggia e il parmigiano grattugiato, mescolando fino ad ottenere un impasto fluido.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C statico.
Terminare l’impasto.
Sbucciare le patate e tagliarle in rondelle sottilissime.
Consiglio: io utilizzo o il pelapatate (se sono piccole) o la mandolina. Per cuocere bene le patate devono essere molto fini. Mi raccomando!
Aggiungere alla pastella le rondelle di patate e amalgamare bene.
Foderare la leccarda con la carta forno e versarvi l’impasto. Livellare la superficie.
Distribuire sopra gli aghi di rosmarino e un po’ di sale.
Infornate la schiacciata di patate a 180°C statico per 30-40 minuti.
Spennellarla con olio extravergine di oliva quando è ancora calda e servire a fette.