From the Giallo Zafferano blog by Renata Briano
La rosemary potato mashed potatoes è troppo buona e dovete assolutamente provarla anche voi! Ci vogliono 10 minuti di preparazione, nessuna lievitazione e solo la cottura in forno mentre voi potete fare altre cose. In tavola porterete una specie di focaccia che stupirà tutti!
This schiacciata is prepared without yeast (which is why it remains low but soft) and with little flour which is replaced by the potatoes. Queste ultime possiedono, infatti, un elevato contenuto di carboidrati (in particolare starch) e nell’impasto funzionano come se fossero dei cereali.
Fra l’altro le patate fanno anche bene alla nostra salute perchè sono ricche of vitamins and of phytocompounds, dalle note proprietà antioxidants.
You can serve the schiacciata as an appetiser or instead of bread freshly baked and cut into squares.
I decided to flavour it with rosemary, un’erba aromatica insostituibile in cucina, soprattutto nella dieta mediterranea. Le sue foglie fresche o essicate sono perfette sulle carni e sul pesce, nelle salse, sulle verdure e soprattutto sulle focacce e torte rustiche, come questa.
Passo direttamente alla ricetta e aspetto i vostri preziosi commenti! Sono sicura che nella vostra casa si sprigionerà un invitante profumo…
Ingredients
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200 gFlour
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350 gPotatoes
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50 mlOlive oil
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350 mlWater
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2 spoonsGrated Parmesan cheese
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q.b.Salt and pepper
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q.b.Rosemary
Tools
- Potato peeler
- Mandoline
- Bowl
- Hand whip or spoon
- Leccarda
- Oven paper
- Brush
Preparation
Prepare the batter.
In una ciotola con la frusta o un cucchiaio mescolare l’acqua, l’olio, il sale e il pepe.
Add the flour rain and the grated parmesan cheesemixing until a fluid mixture is obtained.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C statico.
Terminare l’impasto.
Peel the potatoes and cut them into very thin rounds.
Council: I use either a potato peeler (if they are small) or a mandoline. To cook the potatoes well, they must be very fine. Be careful!
Add to the batter the potato slices and mix well.
Foderare la leccarda con la carta forno e versarvi l’impasto. Livellare la superficie.
Spread over the rosemary needles e un po’ di halls.
Bake the mashed potatoes a 180°C statico per 30-40 minuti.
Brush it with extra virgin olive oil quando è ancora calda e servire a fette.