In virtù dei loro principi amari o dei loro componenti aromatici aumentano la secrezione del succo gastrico e degli altri succhi digestivi, migliorando così la digestione. Frequentemente le droghe amare agiscono anche sul fegato con una blanda azione coleretica.
Gentiane, Centaurée, Chine, Artichaut, Houblon, Angélique, Achillée, Calamus aromatique